Die Brew Ratio, auch bekannt als Wasser-Kaffee-Verhältnis, ist ein entscheidender Faktor bei der Zubereitung von Kaffee. Er bezieht sich auf das Verhältnis zwischen der Menge an Wasser und der Menge an Kaffee, die bei der [...]
Neben der täglichen bzw. regelmäßigen Pflege der Kaffeemaschine, die der Barista oder Anwender selbst durchführt, sollte eine Kaffeemaschine regelmäßig gewartet werden. Das reduziert Ausfälle der Maschine und verhindert mögliche Schäden – und verbessert den Geschmack [...]
Der Blog zum KaffeeKOMPASS-Podcast – Folge 42: Es wird wieder getestet und überprüft! Im Live-Test gehen Michael und Tom einer Frage aus ihrem Kaffeealltag auf den Grund: Kann man mit einer Mühle und einer Siebträgermaschine einen sogenannten „langen“ Kaffee herstellen?
Eine grundsätzliche Aussage hierrüber ist schwer zu treffen. Zu verallgemeinern ist, dass die Temperatur konstant sein sollte. Ein klassischer pressostat gesteuerter Wärmetauscher gibt Kaffeewasser zwischen 86 und 96 Grad ab. In der Literatur finden man [...]
Bei allen Kaffeevollautomaten muss nach dem Bezug eines Getränkes mit Milch zwingend einmal am Tag eine Milchsystemreinigung durchgeführt werden. Wir empfehlen hier eine dreistufige Reinigung: Spülen tägliche Reinigung wöchentliche Reinigung Die aktuellen Vollautomaten sind in der Lage Milchspezialitäten herzustellen, [...]
Der Blog zum KaffeeKOMPASS-Podcast Folge 7: In diesem ‚Shortcut‘ wird es nerdig, wie Michael und Tom selbst augenzwinkernd zugeben. Und doch ist das Thema Druckprofil bei Kaffeemaschinen entscheidend für das Endergebnis! Zwei große [...]
Das Leitungswasser in Deutschland erfüllt in Bezug auf Zusammensetzung und Hygiene höchste Qualitätsansprüche. Es macht nur im Ausnahmefall Sinn, Wasser aus dem Supermarkt oder das extrem teure (und sinnlose) Wasser für Kaffeemaschinen zu kaufen [...]
Der Blog zum KaffeeKOMPASS-Podcast Folge 2: Michael Murschel und Thomas „Tom“ Schulz haben Besuch im Studio: Ben Döll, Inhaber von Baaila Café, steht den beiden Rede und Antwort. Zwei große ‚E‘ kennzeichnen Barista [...]
Der Blog zum KaffeeKOMPASS-Podcast Folge 1: Michael Murschel und Thomas „Tom“ Schulz bringen ihren Zuhörern die wichtigsten Parameter zum ‚Perfectly Engineered Coffee‘ näher. Zwei große ‚E‘ kennzeichnen Barista & Hommel-Kaffeesysteme-Geschäftsführer Michael Murschel und [...]
Sie haben sich einen Jura Kaffeevollautomaten gekauft und genießen seitdem das tolle Geschmackserlebnis, das diese Maschine bietet. Ärgerlich nur, wenn Bedienungsprobleme den Genuss trüben. Wir wollen Abhilfe schaffen und Ihnen zeigen wie man folgenden (sehr häufig auftretenden) Fehler im [...]
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